北方黄酒
北方黄酒，关陇黄酒，是华夏传统文化长河中不可或缺的一部分。
它起源于商周时期，距今已有约三千年的历史。
起初，黄酒主要用于祭祀，直到后来，人们开始研究其酿造技术，使其逐渐成为一种独特的饮品。
目前，中国主要黄酒品牌集中在南方，如古越龙山、会稽山、陈源兴、关陇贵族、同康、塔牌、石库门、骏马岭、女儿红、大顺城黄酒、八角城黄酒、沙洲优黄、温州乌衣红麴黄酒、金华踏饭黄酒、即墨老酒、西塘老酒、宁波黄酒、无锡老厫黄酒、福州红麴黄酒、嘉兴黄酒、丹阳甜黄酒、闽北红麴黄酒等。
可是，黄酒的酿造技艺的鼎盛时期，却在十三朝古都的长安，而且“黄酒”的产量和饮用的巅峰也在古长安。
1926年《伏园游记》里也提到，早年间陕西也曾规模化参考绍酒仿制“南酒”，其中“苦南酒”更接近绍酒，而“甜南酒”则“离‘南酒’殊远，色如‘五加饭’而殊少酒味”。
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能与国内其他知名黄酒品牌比肩的陕西的品牌有：汉中洋县的谢村黄酒，汉中南郑的黄官黄酒，陕北的甘泉黄酒，西安的户县黄酒、关陇黄酒、关陇贵族黄酒，
北方黄酒的后起之秀，就是关陇贵族黄酒，主要南方糯米黄酒和北方黍米黄酒，致力于高品质黄酒的生产和销售工作。
一，天下陆海的馈赠
长安是中国黄酒酿造技艺的主要起源地，长安黄酒的酿造工艺、酒史、酒文化，是长安文化的重要组成部分。
长安为什么会产生黄酒？
据《史记》记载，西周时期，潼关附近的桃林“广阔三百里”。
《荀子》记载关中地区：“山林川谷美，天材之利多”。
甚至到汉朝初期，长安周边区域还有“陆海”之称，到处都是茂密的森林。
《战国策》里苏秦形容关中，“此所谓天府，天下雄国也”，所以，关中既是“陆海”，又是最早的“天府之国”。
长安在汉唐之际，气候温暖湿润，类似现在两广一带，所以长安所在的关中森林茂密，秦岭北麓每个峪口都是水源充沛，形成著名的“八水绕长安”。
长安所在的关中平原，有6000余年种植水稻的历史，仰韶文化后期，水稻从中国东部、南部传入关中，在杜曲、王曲、樊川一带盛产水稻，这里的桂花球大米美名远扬，为酿酒提供了良好的基础。
二，文化延续的载体
黄酒作为中国最古老的酿造酒之一，历经千年传承，不仅保留了独特的酿造工艺，还承载着丰富的文化内涵。
长安黄酒的历史，可上溯至原始社会部落农耕时代。
在西安半坡仰韶文化遗址、客省庄龙山文化遗址以及西安周边和沣河两岸多处的仰韶或龙山文化遗址，有史前陶器、盛酒器以及碳化稻谷的发现。
汉代刘安在《淮南子》中说：“清盎之美，始于耒耜。”中国科学院自然科学史研究所研究员洪光柱先生经大量考证得出结论说：“我国谷物酿酒时期（黄酒），大约始于新石器初期。”
长安黄酒文化底蕴深厚。《诗经》、《周礼》、汉赋、唐诗、书法、绘画、典故、民俗中，酒文化都有大量体现。许多文人墨客都为黄酒写下赞美之词。
例如，李白的诗句“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”就表达了对黄酒的喜爱。
北方黄酒
关陇贵族黄酒，简称关陇黄酒，历史文化来自西北地区的八百里秦川，发源于十三朝古都西安市，据传是北魏和隋唐时期关陇贵族集团的帝王御酒，是隋唐盛世的历史文化瑰宝。
关陇贵族集团，简称关陇集团，特指北魏时期主要籍贯位于陕西关中和甘肃陇山（六盘山）周围的贵族势力的简称，孕育了西魏、北周、隋朝、唐朝四大王朝，诞生了有名的开皇之治、贞观之治、开元盛世、永徽之治等。
关陇集团的代表人物，包括：宇文泰、尔朱荣、独孤信、元欣、李弼、李虎、宇文化及、隋文帝、隋炀帝、唐高祖、唐太宗、唐高宗、唐玄宗、唐肃宗等。
关陇地区的地理范围包括：陕西、甘肃、宁夏；河南省灵宝、洛阳、三门峡；山西省运城、临汾、大同；四川省的广元、巴中；青海省的西宁市、海东市；内蒙古的乌兰察布--呼和浩特--阿拉善盟以南的地区。
关陇贵族黄酒的历史渊源，则源自隋唐时期的关陇贵族集团，也是隋唐王朝饮食文化的缩影。
根据历史文献和民间传，是在魏晋南北朝和隋唐时期，在几百年的历史发展中，黄酒都是西魏八柱国、东魏、西魏、北周、北齐、隋文帝、隋炀帝、唐高祖、唐太宗、唐高宗、武则天、唐玄宗、唐肃宗等人的主要饮用酒水。
玄武门兵变发生后，太子李建成和弟弟李元吉双双被杀，唐太宗李世民会宴群臣的时候，庆功宴上喝的酒，就是黄酒。
唐太宗李世民在贞观之治期间，唐灭高句丽之战胜利后，朝廷大宴众将，庆功宴喝的酒也是黄酒。
神龙政变发生后，太子李显、宰相张柬之、崔玄暐等大臣，迫使武则天退位成功后，喝的酒也是黄酒。
开元盛世期间，唐玄宗李隆基和杨贵妃，饮食期间经常饮用黄酒，杨贵妃因为黄酒和米酒的丰厚营养的滋润，容貌出众，被称为中国四大美女之一。
安史之乱爆发后，将领安禄山和史思明在所有的庆功宴上，饮用的庆功酒，都是黄酒。
因此，关陇黄酒，以隋唐时期关陇贵族集团真实存在的历史故事，还有中华酿酒历史发展过程作为文化渊源，从而诞生了关陇贵族黄酒，简称关陇黄酒。
北方黄酒
长安民俗文化深厚，与黄酒有关的风俗比比皆是，在中秋节期间，家家户户都会饮用黄酒，寓意着团圆和幸福。
当地人在逢年过节、婚丧嫁娶以及宴请宾朋时常用的美酒。
因其独特的文化背景，也被称为“关中事酒”或“关中侍酒”。
三，周礼传承的技艺
长安黄酒从史前的初始状态历经夏、商、周等朝代的经验累积，发展绵延，而兴盛于汉唐，以至传承至今日。
周秦汉唐既是中国历史上的强盛朝代，也是长安黄酒史上的黄金时代。
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四，西周是长安酿酒史上具有里程碑意义的朝代
其一，酿酒技术已相当成熟，已经有了反复多次酿成的醇酒，称为酎。《礼记·月令》：“孟夏之月，天子饮酎。”郑玄注说：“耐之言醇也，调重酿之酒也。春酒至此始成，与群臣以礼乐饮之於朝，正尊卑也。”
其二，总结出了我国第一部酿酒工艺大纲，现称作“古遗六法”即“秫稻必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、斟织必洁、火齐必得”（《礼记·月令》）。
其三，颁布了我国历史上第一部国家禁酒法令：“商受酗酒，天下化之，妹土，商之都邑，其染污尤甚，武王以其地封康叔。故作书诰教之”（《尚书·周书·酒诰》）。
其四，建立了历史上第一部政府酒事制度。有了管酒和酿酒的人事制度及职务、职责。“酒正：掌酒之政令，以式法授酒材；酒人：掌为五齐三酒，祭祀则共（供）奉之；浆人：掌共（供）王之六饮”（《周礼·天官》）。而且有了正式人员编制：“酒正：中士十人、下士八人、府二人、史八人、胥八人、徒八十人；酒人：毫十人、女酒三十人、奚三百人；浆人：奄五人、女浆十有五人、奚百有五十人”（《周礼·天官·冢宰第一·叙官》）。
其五，周公“制礼”在繁复的礼仪中，无不有酒。唐人贾公彦在《疏解·仪礼》中说：“醴亦当为礼，不言可知也。”
其六，周公“作乐”。《诗经》中有大量酒的篇章。如“丰年多黍多禾余，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，丞畀祖妣，以洽百礼，降福孔皆。”（《周颂·丰年》）。朱熹说：“正《小雅》，燕（晏）飨之乐也。”长安当地人现在仍将黄酒称作“事酒”。这实际上就是周代的酒名之一，“辨三酒之物：一日昔酒、二日事酒、二日清酒”（《周礼·天官·冢宰·酒正》）。
五，秦汉时期是长安酿酒业的重要发展阶段
由于秦朝时间很短，所以遗留下有关酒的史料较少。但是在汉朝，由于国力强盛，酒史、酒文化进入了一个高峰时期。
汉代酿酒业由于制曲工艺的进步，酿酒经验的积累，酿造水平得到了很大的提高，也促使汉代饮酒风气盛行，皇室贵族和士宦官僚将饮酒作为“嘉会之好”。
《汉书》里有“酒者，天下美禄，帝王所以颐养天下”的记载。每年正月初一皇帝在太极殿大宴群臣，“杂会万人以上”。
班固《两都赋》中说：“于是庭实千品，旨酒万钟。”场面极为盛大壮观。
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在汉代，允许百姓饮酒，所以民间的饮酒风气也很盛行。
邹阳《酒赋》中说：“清者为酒，浊者为醴。庶民以为欢，君子以为礼”。
王璨在《酒赋》中也说：“暨我中叶，酒流犹多。群庶崇饮，日富月奢。”还说：“成朋友之欢好，赞交往之主宾。
无礼而不入，又何事而不因。”这都大大促进了汉代长安黄酒酿造业的发展。
汉代的酒文化也极为辉煌，汉乐府、汉赋中都有大量与酒相关的描述，文人墨客也留有大量写酒的精彩篇章。
在汉代的酒史中，值得一提的是“酎金夺晒”事件。酎，就是重酿之酒。汉武帝喜饮酎。
汉文帝时规定，每年八月在长安高祖庙祭祀时，诸侯王和列侯要按封国人口数献黄金助祭。献金时皇帝亲临受金。
如发现黄金分量或成色不足要受罚。诸侯削县，列侯免国。
元鼎五年（前112年），因罚而免去106个列侯爵位。这一事件，以酎酒为因，加强了中央集权。
2003年6月，在西安北郊一座汉代贵族墓葬中出土的青铜瓶里发现了50多斤美酒。
在国家级的专家研讨会上，中国黄酒学会会长毛照显研究员以及多数权威专家认为，该文物为黄酒。
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六，唐代的酿酒业与酒文化，是长安黄酒史上最辉煌的时期
唐代国力强盛，经济繁荣，国际交流畅通，是长安黄酒业的高度兴盛时期，更是中国酒文化的登峰造极时期。
唐代对酒的酿造沽售管理较宽松，酒的酿造、买卖都很兴旺发达。
唐代的酒与前代相比有质的飞跃，当时生产的成品酒大致可以分为米酒（谷物发酵酒）、果酒和配制酒三大类型。
御用酒也用于皇家宴会、赏赐大臣，唐朝官员出席皇帝举办的宴会，常常可以喝到这种高品质酒。
为此感恩赋诗的人很多，比如“御酒瑶觞落，仙坛竹径深”“圣酒一沾何以报，唯欣颂德奉时康”。
杜甫《羌村三首》中说：“赖知禾黍收，已觉糟床注。”可以看出，唐代已有大型的木制榨酒工具。
其他的酿造、滤酒工具也更加齐备。
先进的工艺和设备使得酿酒业产能扩大，出酒率增加，质量提高，品种多样。贞观之治以后，府库充盈，物质丰富，精神需求增强，酒成为生活中不可或缺的必需品。
唐代的酒肆业众多，“胡姬当垆”是一大亮点。在胡人酒肆中，当垆售酒的多是西域女子，她们被称为“胡姬”。
年轻美貌的胡姬热情大方，服务周到，富有异国情调和浪漫色彩，受到了长安人的广泛欢迎，成为一代时尚。
李白《少年行》描述，“五陵年少金市东，银鞍白马度春风。落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中”。
李白《送裴十八图南归嵩山》又说：“何处可为别，长安青绮门。胡姬招素手，延客醉金樽。”相当于现代社会的网红店。
除一般酒肆外，规模宏大的酒楼也开始兴起，它们数量众多，分布广泛。
韦应物《酒肆行》：“豪家沽酒长安陌，一旦起楼高百尺。”
皮日休《酒楼》：“钩楯跨通衢，喧闹当九市。金罍潋滟后，玉斝纷纶起。舞蝶傍应酣，啼莺闻亦醉。野客莫登临，相雠多失意。”
大诗人刘禹锡的两首诗充分说明长安黄酒的盛况。在《戏赠崔千牛》一诗中说：“问道深山许老人，留命万代不关身。劝君多买长安酒，南陌东城占取春。”从中看出长安黄酒在当时已很有名，很普遍了。
在《百花行》一诗中说：“长安百花时，风景宜轻薄。无人不沽酒，何处不闻乐。”
可以看出，当时长安城中酒的买卖实在兴隆非常。
再从饮酒器具上看，唐人崇尚的是“美酒盛以贵器”，当时已有相当精美的陶器酒瓶，如黑釉陶瓶、黄釉陶瓶、夜光杯、琉璃钟、玉石酒杯、金银酒杯、角杯等极为精美的酒器，在陕西省博物馆、西安市博物馆均有丰富馆藏，反映了唐代酿酒业的兴盛。
七，精神生活的归宿
杨慎留下了千古名句“一壶浊酒喜相逢，古今多少往事，都付笑谈中”。对不太懂酒的人来说，新酿的酒颜色浅、清亮，味道较淡，适合他们。
而对“黄酒”了解一点的人来说，放一段时间的酒色深一些，再带点米，口感浓一些。
对一些老喝家子，酒摆上来，看一眼就知道酒的时间长短，闻一下就知道曲是大曲还是小曲、酿酒师的水平高低。
李白有诗为证：“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱”，可见优质米酒价格之昂贵了。
现在酿造工艺越来越好，既能保留浊这个米酒的特征，又能酿出来酒质清透，几乎无色或者微带淡黄色的米酒，那就是上品了。
以唐为始，至后世，黄酒的诗词数不胜数，唐代酒文化更为登峰造极。
《全唐诗》有近五万首，写到酒的就有一万二千多首。李白、杜甫被世人分别推崇为“诗仙”“诗圣”。他们也是名副其实的“酒仙”“酒圣”。
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李白好酒闻名于世。杜甫说“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”
《开元天宝遗事》中说李白“嗜酒不拘小节，然沉醉中所撰文章，末曾错误”。
杜甫也是诗酒双绝，作诗也乘酒兴“宽心应是酒，遣兴莫过诗”“醉里从为客，诗成觉有神”。
唐代张旭嗜酒如狂，《国史补》记：张旭“饮酒辄草书，挥笔大叫，以头揾水墨中书之，天下呼为张颠。醒后自视，以为神异，不可复得。”
唐代怀素好酒若命，一日九醉，人称“醉僧”。唐代画圣吴道子，“好酒使气，每欲挥毫，必须酣饮”。
唐代文酒相交，风云际会的逸事极多，如贵妃醉酒、杏林晏饮、雁塔题名、曲江流觞、魏征善酿、知章换酒、李白醉戏权贵，举不胜举。
诗人翁绶《咏酒》诗中说：“逃暑迎春复送秋，无非绿蚁满杯浮。百年莫惜千回醉，一盏能消万古愁。
几为芳菲眠细草，曾因雨雪上高楼。平生名利关身者，不识狂歌到白头。”
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八，药食同源的结晶
黄酒的酿造因为地理环境的不同，产生的微生物也不尽相同，形成了多种风味物质，因而决定了酒的不同口感。
如今，秦渡酒厂一直坚持在冬季酿酒，新米陈曲陶坛发酵，这个时期杂菌少、在此过程中，微生物代谢的多样性和风味物质之间的相互关系变的为极为复杂。
而酿酒必须水好，村口西南角有古泉一眼，相传在西汉时期就有此泉，泉水旺盛，清流甘洌。
当地村民灌溉打水水位永不下沉。
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宋代大文学家欧阳修说：“酿泉为酒，泉香而酒洌”。
因此，关陇贵族黄酒含有多种维生素B、多糖、洛伐他汀、21种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的，而且零添加、清亮、无杂、天然琥珀色、香味持久，浓郁、招蜂引蝶；打开后保存时间短，有液体蛋糕之称，营养成分丰富，富含21种氨基酸、维生素B、维生素E、洛伐他汀等，有助于睡眠美容，降血脂降血压，更是做阿胶糕的上等原材。
关陇黄酒，选用当年产纯优质糯米为原料，以西部山区的清洌泉水酿造，手工酿制，陶缸发酵，陶坛陈化，保持了汁子厚、满口味、揽口、苦头味的产品特色。
在传承先辈经验的基础上，古秦渡大胆的进行创新。其一在检测上选用了先进的仪器和技术，在灭菌和灌装上采用了先进的设备和流水线；其二培养了新曲种，果断去除了乌药等非药食两用的中药材，采用了“混合用曲”的糖化发酵方式，使酒液甜酸适口，更营养，更健康。
长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。黄酒的故事已经讲了上千年，但个中乾坤，博大精深，应该还会讲上千年，让长安酒香，飘向九天外。
北方黄酒
关陇黄酒、关陇贵族黄酒厂，遵循创始人健康管理的要求标准。
关陇黄酒厂在酿造过程中，不会刻意添加香精、香料、防腐剂、糖精钠；
也不会刻意添加除苦剂、塑化剂、甜蜜素、抗氧化剂、食用工业酒精；
更不会刻意添加稳定剂、水分保持剂、发泡剂、增稠剂、酸度调节剂等，是真正的精品黄酒。
关陇贵族黄酒，面向特定地区公开招商，总部全力帮扶开拓市场，专业化培训，同时举办大型健康知识讲座，协助合作伙伴，打造本地区的高端养生客户群体。
关陇贵族黄酒，回归传统，古法工艺，纯粮酿造，敬畏先祖，造福百姓。
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